La verificación de la calidad de los aceites se realizó mediante tiras de prueba reactivas, determinando el nivel de degradación por uso repetido en aceites comestibles usados con propósito comercial, de acuerdo con las normativas establecidas en el Reglamento Técnico DGNTI-COPANIT 87-2021 y la Guía Técnica DGNTI-COPANIT 1-2021
La Acodeco destaca que la mayoría de los restaurantes evaluados cumplen con los estándares de calidad en la verificación de aceites comestibles, subrayando la importancia de garantizar la salud en la preparación de alimentos fritos
(19/Ene/2024 – web) Panamá.- Según los resultados de las últimas inspecciones metrológicas realizadas por la Autoridad de Protección al Consumidor y Defensa de la Competencia (Acodeco), la mayoría de los locales comerciales cumplen con los estándares en la verificación de aceites comestibles.
En la evaluación de 69 freidoras en 35 restaurantes de los distritos de Panamá y San Miguelito, se determinó que 64 freidoras (92.75%) cumplían con los parámetros establecidos en el reglamento técnico, mientras que solo 5 freidoras (7.25%) en 3 restaurantes no cumplían con los estándares de calidad para los aceites.
Acodeco: Mayoeía de locales comerciales cumplen con estándares en Aceites Comestibles
Durante estas pruebas, 7 de las 64 freidoras que cumplieron resultaron en nivel 4 en la escala de comparación, indicando una degradación parcial. A los responsables de los restaurantes se les sugirió filtrar o cambiar el aceite en estos casos.
Se observó que el incumplimiento fue más notable en restaurantes de franquicias de comida rápida, atribuido a su alta elaboración de alimentos fritos. Se destaca la importancia de mantener controles rigurosos en la reutilización de los aceites, ya que el consumo de alimentos con sustancias químicas resultantes de la degradación de los aceites comestibles puede tener consecuencias negativas para la salud, especialmente en niños, quienes son los mayores consumidores en estos establecimientos.
La verificación de la calidad de los aceites se realizó mediante tiras de prueba reactivas, determinando el nivel de degradación por uso repetido en aceites comestibles usados con propósito comercial, de acuerdo con las normativas establecidas en el Reglamento Técnico DGNTI-COPANIT 87-2021 y la Guía Técnica DGNTI-COPANIT 1-2021.
Fuente/Foto: Acodeco
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